Restaurante Hache

Hoy conocemos un espacio gastronómico muy especial, que nos trae una parte de la esencia de la cocina mediterránea. Hablamos del restaurante Hache.

Ubicado en uno de los barrios más emblemáticos de la capital y rodeado de espacios con una fuerte carga histórica y tradición como el Palacio Real, la plaza de Oriente y los Jardines de Sabatini, Hache apuesta por una cocina de mercado, siempre enfatizando el concepto de la estacionalidad (ingredientes de temporada) en cada una sus propuestas.

Nada más entrar, nos llama especialmente la atención la cuidada decoración, en la que los toques vintage y la acogedora iluminación, se fusionan para crear un espacio donde parece respirarse la misma historia del barrio que ocupa. Esta sensación, viene en gran parte provocada por la idea de dejar a la vista todos los elementos arquitectónicos originales del local. Ladrillos, columnas y vigas, transmiten esa esencia que nos evoca al Madrid más tradicional e histórico.

Pero, lo verdaderamente interesante en restaurante Hache, es ese punto de contraste en el que se combina esa sensación tradicional, con la original presentación en cada uno se sus platos que, a pesar de resultarnos familiares en todos sus ingredientes, son capaces de sorprendernos en su elaboración y emplatado. Un ejemplo de esta idea es su original «pulpo a la parrilla con huevo a baja temperatura», donde esa combinación de productos del mar y la tierra, destaca por su sabor, así como por su original presentación.

Algo similar ocurre con su «Enrejado de salmón con fideos orientales», una propuesta muy original y cargada de sabor pero, sobre todo, con una estética impecable.

Al margen de una amplia variedad de platos de pescado, hemos de destacar otro tipo de propuestas como los arroces, las carnes a la brasa (entrecot, tira deshuesada etc.), así como una selección de postres caseros y artesanales, que no podemos dejar de probar.

Hemos de decir que salimos gratamente sorprendidos de haber descubierto un restaurante con propuestas tan tradicionales pero a la vez tan originales, en esta zona con tanta carga histórica para cualquier madrileño.

Calle Bailen, 7,

28013 Madrid, España

http://hacherestaurante.com/