Restaurante Metro Bistro
Aunque a veces creamos lo contrario, la creatividad y originalidad en la cocina de un restaurante no es directamente proporcional al precio de carta. Afortunadamente, los bolsillos menos pudientes pueden disfrutar, en muchas ocasiones de platos completamente reinventados y alejados de la cotidianidad. Sobre esta idea se asientan las bases de nuestro restaurante de hoy: Metro Bistro.
A escasos metros de la emblemática Plaza Mayor de Madrid y, dirigido por el chef argentino Matias Smith, encontramos un restaurante cuya orientación gastronómica podríamos definir como cocina fusión internacional contemporánea con toques asiáticos. Aunque la descripción parezca algo larga y compleja, rápidamente podremos entender el concepto tras analizar algunos de los platos de su variada carta.
De momento y, para abrir boca, nos espera un fantástico y original chupito de mojito de apio, una invención cien por cien propia de la casa en la que, la mezcla de sabores con la frescura del apio, nos hace abrir boca y provocar ese apetito necesario para disfrutar de lo que viene a continuación.
En metro Bistro podemos encontrar, por un lado, platos con un corte más tradicional, como este salmorejo al que, han conseguido darle una vuelta de tuerca, añadiéndole albahaca y un toque de helado de aceite de oliva, y así convertirlo en un plato con identidad propia y muy original.
Por otro lado, encontramos algunos platos más especiales como sus famosos «Tesoros del mar», ortiguillas del Cantábrico crocantes, tartar de algas y emulsión de lemon grass. Hemos de decir que, tanto la textura como la presentación de este plato, merece la pena ser vista y degustada.
Por supuesto, no podíamos irnos sin probar la calidad del steak tartar de Metro Bistro e hicimos muy bien, ya que, la calidad de la carne, así como la forma de emplatado y el detalle de que, cada comensal, pueda servirse la cantidad de salsa que desee, nos pareció sobresaliente.
Y como todo restaurante se la juega en sus postres, pusimos a prueba los Metro Bistro y, hemos de decir que le otorgamos la matrícula de honor en nuestra elección: el crumble de manzana, helado de vainilla y caramelo haba tonka.
Sinceramente, no nos creemos que estemos en un restaurante donde, por un precio medio de carta de unos 35€, podamos disfrutar de una serie de platos tan originales y cargados de creatividad pero, a la vez, respetando tan fielmente las bases de la comida tradicional.
METRO BISTRO
Calle Imperial, 3, 28012 Madrid
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