Restaurante Paradis
Hoy nos desplazamos hasta un restaurante con más de 27 años de recorrido en la capital demostrando que, el perfecto conocimiento del producto propio, al igual que sus diferentes formas de elaboración, teniendo en cuenta la estacionalidad del mismo, son las dos mejores armas para convertirse en un restaurante de referencia. Hablamos de Paradis Madrid.
Visto desde fuera, Paradis Madrid, no parece un local tan amplio y lleno de sorpresas como cuando nos movemos por cada uno de sus salones en el interior. El contraste entre los colores claros de sus paredes y la calidez de sus elegantes acabados en madera, nos recuerdan esa fusión entre lo clásico y lo contemporáneo. Al margen de los salones comunes, Paradis dispone de varias zonas privadas donde realizar eventos de diferente índole (presentaciones de producto, comidas y cenas de ejecutivos, etc.) poniendo a disposición de sus comensales equipamiento audiovisual, así como menús a medida para esta clase de citas.
Comenzamos nuestra aventura gastronómica en Paradis con un fantástico Esturión ahumado sobre burrata artesana y picada mediterránea. Una auténtica delicia donde, el contraste entre el salazón del esturión y la suavidad de la burrata, equilibran esta elaboración.
A continuación, no podíamos dejar de probar el Carpaccio de vieiras, cítricos crunch y berenjenas ahumadas. Una propuesta muy acertada que consiguió sorprendernos, sobre todo, en su original presentación y emplatado.
Pero, si en algún momento, conseguimos emocionarnos con un plato que nos evocara ciertos recuerdos personales, ese fue la Fideua con hígado de pato y boletus. Tanto por la textura, como por el sabor del clásico «ajoaceite», nos trasladamos por un instante a la costa levantina.
Y, ahí no termina la cosa, Paradis nos mostró la calidad de su materia prima y presentación, tanto en un plato de pescado (El Bacalao Skrei al caliu, con calzots y torreznos), como uno de carne (Lomo de vaca gallega al aroma de brasas al romero).
Para finalizar y, como no podía ser de otra manera, una de las especialidades de la casa: crema catalana, toffee y limón. Un manjar dulce que está a la altura de los paladares más exigentes. Muy recomendable!
Una vez más, Top Restaurantes, ha tenido el privilegio de conocer uno de los restaurantes con más encanto y calidad de Madrid. Paradis Madrid nos ha demostrado que, sintiendo pasión por la cocina de temporada, así como siendo exigente con la calidad de los productos propios, se puede crear un concepto fresco y renovado de alta cocina.
C/ Marqués de Cubas, 14 – 28014 Madrid
91 429 73 03.
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